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肉丝炒米粉

美丽大声说

肉丝炒米粉

�� 大学在江西读的，毕业回了北方，除了饮食结构的变化，人也渐渐在社会的锤炼中改变了许多。年后，偶然在淘宝看见有卖江西米粉，一下就被吸引了，买了两大包，喜欢雨天煮着吃，晴天炒着吃。似乎那一种久违的青春滋味，便融在这柔滑弹润的米粉中。有时候，食物带给我们的，不仅仅是一种果腹之味，更多的，是一种回忆之念。(展开) ��

食材

主料

米粉 200g
猪瘦肉 80g

辅料

辣豆瓣酱 3勺
酱油 3勺
葱适量
食盐适量
鸡精适量
蚝油 2勺
料酒 1勺
花椒适量
花生油 适量
姜适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
米粉提前一夜泡发。
2
准备好材料：瘦肉切成4cm左右筷子丝，甘蓝切丝，葱姜切丝，蒜切沫。香菜切碎备用。
3
泡好的米粉入开水煮至八分熟，看见汤水变成米汤白色即可。
4
煮好的米粉盛出放入冷水冲洗过凉待用。
5
热锅起油，放入花椒煸香后沥出。
6
放入肉丝翻炒至变色。
7
淋入酱油、料酒翻炒。
8
加入三勺海天辣豆瓣酱。
9
下葱姜蒜煸炒出香味。
10
下入甘蓝丝翻炒（其他青菜也可）。
11
加入蚝油两勺。
12
倒入煮好过凉的米粉快速翻炒，此时一定要大火快翻，避免米粉粘锅。
13
快速翻炒均匀，中间可尝下盐度，咸了加点糖，淡了加点盐^_^，我的味道正好，关火加鸡精翻匀，出锅盛盘。

小贴士

1.酱油，蚝油，辣豆瓣都是咸的，请酌量添加，如果粉的量不多（一盘内），完全不需要放盐。
2.米粉提前一夜泡发最佳，当天泡发最好在3小时以上，泡的越久，煮的时间就越快。米粉宜煮到8分熟。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：粉早餐炒炒锅粉

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