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银丝饼——俗名：萝卜

银丝饼——俗名：萝卜

�� 银丝饼——俗名：萝卜丝饼。是老北京风味独特的小吃，早在明清的宫廷及达官贵人之家就有流传，后来传到民间至今。清朝文人有云：京城茯苓饼与萝卜丝饼最佳………(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
温水适量

辅料

红皮萝卜 1个
葱碎适量
姜沫适量
猪油适量
盐适量
胡椒粉 适量
味精适量
香油适量
五香粉 适量
植物油 大量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉加入适量温水，活成较软的光滑的面团。
2
油盆倒入大量植物油，把剂子分成每个17g,案板上抹油，用手搓成细长条，静置10分钟。
3
红萝卜先切成丝，再切碎成馅，用手攥出适量水份，别太干，否则吃时就没有汤汁了。然后加入适量葱姜沫，加入盐，味精，五香粉，胡椒粉，猪油，香油，向一个方向搅拌均匀。
4
把萝卜丝馅，用手攥成小球形，每个馅心同样是17g。
5
案板上抹油，面棍上抹油，取一个剂子，用面棍擀成细长且薄如纸的面片。
6
取一个馅心，放在一侧。
7
用面皮盖住后，边抻边向内卷，往里面斜着包裹，先斜着到一边，裹上后再斜着到另一边。
8
直至收口，卷成球形。
9
饼铛提前预热后，锅中大量植物油。上档150度，下档200度，把生坯码放锅中，用手轻轻按扁，呈厚墩状。千万不要过度按压，烙制两面金黄色即可出锅。

小贴士

面剂子放入油盆中，要静置10分钟。萝卜丝馅，要攥出适量水份，不要太干，否则吃时就没有汤汁了。生坯入锅后，轻轻按压呈厚墩状，千万不要过度按压。一斤面粉，大约用一个萝卜。

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼面食饼单身早餐聚会

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