�� 开封的灌汤小笼包和其他地方的灌汤包子的不一样，其他地方的灌汤是加入了皮冻，加热后皮冻融化形成灌汤，而开封的灌汤小笼包却没有加皮冻，而是调馅时打入高汤，加热后馅料凝固自然流露出高汤汁，所以说开封的灌汤包调馅是个技术活。再说说那个包子的褶儿，正宗的小笼包子是18到24个褶儿，那么大点小包子，弄出那么多细腻均匀的褶儿还真是不容易呢。别管费了多大的劲，蒸熟的灌汤小笼包，味道鲜香，家人夸赞，这就值了。(展开) ��

主料

• 五花肉 500g
• 高筋面粉 500g
• 高汤 500ml

辅料

• 香油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡粉 适量
• 味精 适量
• 姜 适量