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灌汤小笼包

灌汤小笼包

�� 这是三月份的第一个作业，捏褶子真是个技术活，我是捏不出老师那么漂亮的褶子，不过，好吃不在褶子，咬一口真是唇齿留香呢(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 1碗
五花肉 260g
高汤 180g

辅料

油适量
盐适量
葱姜适量
白糖半勺
生抽 1勺
老抽半勺
香油 1勺
胡椒粉 半勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉中缓缓倒入温水，边倒入边搅拌成絮状
2
在揉成面团
3
盖湿布醒10分钟
4
醒好后在继续揉，揉后后在醒10分钟，如此反复几次，直到面团揉至光滑
5
将五花肉和葱姜一起放绞肉机打成馅
6
将高汤分次加入到肉馅中，用绞肉机继续搅拌
7
使汤和肉馅充分融合
8
搅好的肉馅中调入盐、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油顺时针搅拌均匀
9
醒发好的面团取一剂子揉搓成长条
10
在切成小剂子
11
按扁后擀成面皮
12
将馅料包入面皮中
13
我是捏不出老师那样好看的褶子，只能是这样了
14
全部做好后，放入蒸锅中
15
大火蒸了15分钟（包子比较大）
16
蒸好后，趁热吃，皮薄馅多还有汤汁，吃后唇齿留香

小贴士

个人感觉将高汤和肉馅一起搅拌会比较省事一点

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子

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