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猪肉水馅蒸包
小时候每周都盼着周三,因为每到周三爷爷来我家,爷爷来,我们不仅尽享天伦之乐,妈妈还会做好吃的。那个年代,鱼肉蛋、粮油、糖等等都是凭票限量供应的,因此,鱼肉蛋精米白面不能每天任意吃。爷爷来,妈妈就动用精品,给爷爷做好吃的,一家人也一起改善伙食。这个时候,我最爱吃的是妈妈包的猪肉水馅蒸包。买猪肉要用肉票,是要计划着吃的,包包子要用小麦粉,那时粮食供应不但限量,粗细粮还有比例,小麦粉算细粮,供应的少,也是稀罕物。这两种当时的高档食材组合,加上妈妈的高超厨技,蒸出的包子外观又白又好看,馅更是鲜香味美。母亲节来临之际,我蒸了猪肉水馅蒸包,虽不如当年妈妈做的好,但我很珍惜蒸包子过程中对当年美好时光的回忆,感受着妈妈的爱,表达着我对妈妈的不尽思念。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 猪肉水馅蒸包步骤1
    1
    用酵母粉调水和面,发醒。
  • 猪肉水馅蒸包步骤2
    2
    准备猪肉馅。
  • 猪肉水馅蒸包步骤3
    3
    肉馅中放用油、盐、酱油、味精、葱、姜、鸡蛋,顺一个方向搅拌。
  • 猪肉水馅蒸包步骤4
    4
    搅拌到这个程度。
  • 猪肉水馅蒸包步骤5
    5
    加少半碗水。
  • 猪肉水馅蒸包步骤6
    6
    继续搅拌至这个程度再加一点水。
  • 猪肉水馅蒸包步骤7
    7
    再搅拌上劲放芝麻油搅拌均匀,水馅就调好了。这时应该再加一点酱油,加了两次水,馅的颜色已经变淡,加酱油可以使水馅的颜色更漂亮。我当时将这个问题忽略了。
  • 猪肉水馅蒸包步骤8
    8
    面醒发好了。
  • 猪肉水馅蒸包步骤9
    9
    将面做成大小均匀的面剂,擀成圆包子皮。
  • 猪肉水馅蒸包步骤10
    10
    包子皮中间放馅。
  • 猪肉水馅蒸包步骤11
    11
    捏着一点围着皮边缘转一圈捏严,将馅兜住,包子就包好了。
  • 猪肉水馅蒸包步骤12
    12
    包好的包子入蒸锅蒸15分钟。
  • 猪肉水馅蒸包步骤13
    13
    蒸熟的包子。
  • 猪肉水馅蒸包步骤14
    14
    出锅后的包子。

小贴士

包子皮不能擀的太薄,皮薄了蒸后不好看也不好吃。
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:包子 包子 蒸 面食

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