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全麦贝果

全麦贝果

�� 贝果是2017年【烘焙甜点】3月第4课的作业，老师是瑞鸾之爱。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-513189.html
大家看见我做的贝果，是不是有点黑？我用的全麦面包粉做的，用牛奶和的面，丰富了口感。我用小玉子烧不粘锅煮的糖水，省了一些糖、水、火，哈！(展开) ��

食材

主料

全麦面包粉 250g
牛奶 140g
糖 8g
盐 5g
酵母 3g
黄油 5g

辅料

清水 250g
白糖 13g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。
2
将主料中除黄油以外的材料放入面包机桶内，选择和面程序。
3
加入室温软化的黄油，将面团揉至扩展阶段。
4
揉至光滑的面团。
5
揉好后分成9等份，约45g左右，滚圆后盖湿布松弛15分钟。
6
松弛后的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡。
7
将其翻面，与身体平行横放，自1/3处向内折，用手掌根部压紧，防止有空气。
8
下面1/3同样内折，压紧。
9
两边对折，捏紧收口。
10
用两手掌心慢慢将其搓长，搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后将其擀薄。
11
面的两端对接，呈一个圆圈，将擀薄的位置一点点捏紧收口。依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆入烤盘。
12
盖上发酵布放置于温暖湿润处饧发30分钟左右。
13
发酵时间快到的时候开始煮糖水，13g糖加入250g水煮至接近沸腾。
14
此时烤箱200度开始预热。糖水煮至接近沸腾后，放入贝果的面坯，一面煮30秒翻面。
15
翻面煮30秒后捞出，沥干水分摆入烤盘。
16
沥干水分摆入烤盘。
17
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。
18
出炉晾凉后即可享用。
看看切面，实实在在的很有嚼劲哦。

小贴士

1.整形之后发酵的过程不要超过半小时，30分钟足够。
2.煮的时间不要太久，动作迅速点，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘。
3.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶咸香早餐烤烤箱零食面包

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