菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 米歇尔可可面包（无油

米歇尔可可面包（无油

米歇尔可可面包（无油

�� 米歇尔可可面包，无油、无糖、免揉，一直是只闻其名，今日里终于自己得偿了，虽然外表看着有些扭巴，一口咬下去，却会让人惊喜地发现，原来这是一款内心柔弱却很丰富的原麦味面包。
米歇尔可可面包的含水量非常大，达到90%，全程免揉，操作非常简单，通过多次发酵加上烘烤来完成，就算新手也完全可以尝试哦。(展开) ��

食材

主料

水 180g
普通酵母 2g
盐 3g
面包粉 190g
可可粉 10g

辅料

烘焙用巧克力豆 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
取一容器，倒入水和酵母，用手抽搅拌至酵母溶化
2
加入盐，继续用手抽搅拌至盐溶化。
3
倒入其他所有材料。
4
用硅胶刀混合均匀至无干粉。容器盖上保鲜膜温暖处发酵40分钟。
5
发酵结束，因为面团含水量很大，所以可以手上沾手粉取出面团。
6
硅胶垫上撒上干粉，手上也可以沾适量干粉，将面团轻压排气压扁成正方形。
7
将面团左右各向内折起。
8
再上下向内折，折成一个正方形。翻面后放入容器进行第二次发酵40分钟。
9
第二次发酵结束后，重复第一次发酵后的步骤：排气、左右向内折、上下向内折，翻面后放入容器进行第三次发酵40分钟。
10
第三次发酵结束后，取出面团，用擀面杖擀成1CM左右厚度的长方形面团。
11
然后大致切成四等份。
12
随意扭几下，放入合适的模具内。放入烤箱进行第四次发酵30分钟。
13
最后一次发酵结束，烤箱180度预热，预热结束，送入烤箱中层，烘烤20分钟左右。
14
成品
15
成品
16
成品

小贴士

本方子水量比较高，操作时会用到大量手粉。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶烘焙烤箱面包

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册