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油酥饼干

油酥饼干

�� 油酥饼干，英文名为SHORTBREAD，是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干，只有黄油、面粉、糖三种原料，称为苏格兰油酥饼干。因为面团里没有液体，饼干面团的质地很松散，一般不将它擀开整形，而是用手工捏成小块在烤盘上压扁（没错儿，就和咱们做桃酥一样），或者放在模具里烘烤成型。（偷笑）以上是跟君之学来的。
今天这款加了蛋黄的油酥干，是跟君之学的，这里加了蛋黄，比起不加蛋黄的更容易成型，为了达到他描写的效果，所有的原料尽量相同，结果做出来的效果确实很香甜酥松。(展开) ��

食材

主料

辅料

细砂糖 45g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油室温软化后加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积蓬松。
2
加入一个蛋黄继续打发片刻
3
低筋面粉过筛筛入黄油碗里
4
用刮刀轻轻抖匀，使面粉和黄油完美混合成为面团
5
将面团揉圆压扁放在两层保鲜袋中间，擀开成厚度约0
6
撕开上面的保鲜袋，切成自己喜欢长方形块
7
切好的饼干坯放烤盘里，相互之间留一点距离，烤箱预热，上下层180度，烤15分钟左右。

小贴士

面粉和黄油混合后的面团如果太软太粘，可以放冰箱冷藏片刻让面团变硬一些，好整形。
面团不要过度揉捏，过度揉捏会使烤出来的饼干口感变硬。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干烤烤箱饼干下午茶

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