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蓝莓饴

蓝莓饴

�� 第一次没减量做糖。50克蓝莓酱真没多少。
把食尚先生的草莓软糖与桂圆饴嫁接，舍弃吉利丁，用蓝莓酱做成蓝莓口味的软糖，想要的是早年那种高粱饴的口感。而且，这样的材料更方便易得，只要不是特别追求那种QQ的口感，稍在厨房里翻检一番，立即就可以制作。
设想中的可行性被实践的成功验证。蓝莓酸酸甜甜的味道搭配上古早高粱饴的口感，真是一种别趣。(展开) ��

食材

主料

辅料

太白粉 30g
水 30g
熟玉米淀粉 适量
盐少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料
2
将30克水倒入太白粉
3
调成均匀面糊，备用
4
100克水与蓝莓酱倒入锅中
5
搅拌均匀
6
加入砂糖，盐，麦芽糖
7
中火加热至完全溶化
8
继续加热至110度，熄火
9
冷却至85度左右
10
徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌
11
糖浆呈透明状
12
继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状
13
倒入硅胶容器中，冷却至手温
14
搓成长条
15
切成2-3厘米的段
16
捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈
17
筛去表面多余的浮粉
18
裹上糯米纸
19
包上糖纸，密封保存

小贴士

加入太白粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。
蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：糖果春节甜聚会儿童糖果

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