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柠檬沙拉酱
头脑一热,网购了五斤柠檬,虽然这东东放在冰箱可以保存很长时间,但毕间冰箱的空间有限,得快速解决一部分才是。所以,就做了这个蛋黄柠檬沙拉酱。
沙拉酱的用途很广泛,可以制作水果沙拉,蔬菜沙拉,面包沙拉、还有汉堡包等等,也可以直接涂抹面包,或者用做夹馅。
这次加入了整颗的柠檬,油用的是健康的橄榄油,使做好的沙拉酱充满了柠檬的香气,非常的清新。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 柠檬沙拉酱步骤1
    1
    将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
  • 柠檬沙拉酱步骤2
    2
    在蛋黄中加入糖粉。
  • 柠檬沙拉酱步骤3
    3
    用打蛋器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
  • 柠檬沙拉酱步骤4
    4
    加入约5克的橄榄油。
  • 柠檬沙拉酱步骤5
    5
    继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
  • 柠檬沙拉酱步骤6
    6
    接着加入油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。
  • 柠檬沙拉酱步骤7
    7
    随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。不太好搅拌了。这时挤入点柠檬汁。
  • 柠檬沙拉酱步骤8
    8
    继续搅打。 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。
  • 柠檬沙拉酱步骤9
    9
    再搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入少许柠檬汁,如此反复搅打至完。
  • 柠檬沙拉酱步骤10
    10
    直到打到提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变即可。

小贴士

1、如果没有柠檬汁,可以白醋代替。但会少了柠檬的香气。
2、不喜欢橄榄油味道的亲,可以选用其它无味的色拉油。如葵花籽油,山茶籽油,葡萄籽油等。
3、一定每次都要打到完全溶化再加添加,否则容易出现油水分离现象。
来自 品口 ttyn727 的作品 
菜谱标签:沙拉 早餐 沙拉 果酱 祛斑 促消化 开胃 消化不良 内分泌失调

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