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馋嘴蛙

馋嘴蛙

�� 来过北京的朋友都知道北京的簋街，是一条繁盛的美食街，以川味菜居多，这里比较著名的就是麻辣小龙虾，馋嘴蛙。重点说馋嘴蛙，牛蛙开场跑肚，剥皮剁成小块，配丝瓜，珠子椒、花椒、麻椒煮熟，麻辣鲜香，特别下饭。(展开) ��

食材

主料

牛蛙 900g
丝瓜 500g

辅料

油适量
盐 2g
豆瓣酱 2汤匙
灯笼泡椒 20g
花椒 6g
干辣椒 8g
生姜 10g
大蒜 20g
大葱 10g
料酒 2汤匙
白糖 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料。
2
牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块
3
将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4
准备一锅开水
5
丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6
准备泡椒。
7
蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8
锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9
下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟
10
加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11
另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12
将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

小贴士

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。
2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。
3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。
4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。

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菜谱标签：川菜下酒菜减肥川菜泡椒味热菜香辣

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