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香辣手撕牛肉

香辣手撕牛肉

�� 这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。(展开) ��

食材

主料

牛柳 300g

辅料

油适量
盐适量
辣椒酱 适量
黄豆酱油 适量
绵白糖 适量
料酒适量
洋葱适量
胡萝卜 适量
香芹适量
小米椒 适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
香叶适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
2
将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
3
第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用)
4
小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
5
葱、姜、蒜切末炒菜用。
6
牛柳300克，洗净即可。
7
用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。
8
放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
9
煮好的牛肉放入凉水过凉。
10
用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
11
锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
12
锅中再稍加入一单的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
13
放入牛肉丝。
14
调成中火，将牛肉中的水分煸出来。
15
放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
16
放入小米椒拌匀。
17
倒入煸炒好的蔬菜。
18
翻炒均匀即可。
19
装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

小贴士

手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

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菜谱标签：川菜下酒菜增强免疫力川菜开胃

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