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茄子烧豆角
这是我非常喜欢的一道菜,外面吃炒菜的时候,必点的一道菜,但是从来没有在家做过这道菜,第一次做。自我感觉棒棒哒,味道美的都吃光光了。

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 白糖 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 茄子烧豆角步骤1
    1
    准备茄子1个。
  • 茄子烧豆角步骤2
    2
    将茄子切成条状。
  • 茄子烧豆角步骤3
    3
    豆角掰掉头尾,洗净一分为二。然后锅中烧水,水开后,放入豆角。
  • 茄子烧豆角步骤4
    4
    等到水再次沸腾后立即捞起盛入盘中。
  • 茄子烧豆角步骤5
    5
    在准备姜和蒜切片,干辣椒切小段。
  • 茄子烧豆角步骤6
    6
    锅中放油,加热至高温,倒入茄子条,过一下油,然后盛出。
  • 茄子烧豆角步骤7
    7
    锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。
  • 茄子烧豆角步骤8
    8
    然后倒入豆角和茄子。炒两分钟后将适量盐,白糖,放入调料,盖上锅盖焖一会。
  • 茄子烧豆角步骤9
    9
    烧至汁快收干时即可。

小贴士

茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:川菜 家常菜 川菜 快手菜 炒 热菜

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