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红汤香菜丸子

红汤香菜丸子

�� 去年12月英国首相到成都访问，还到了成都的火锅店，点了一个鸳鸯锅，圆了自己的“火锅梦”。这位老外还真能吃辣，虽然点了一个鸳鸯锅，可是卡梅伦从用餐开始直到结束都只吃红汤，一点白汤都没碰。这位不怕辣的英国首相据说还特别钟爱“香菜丸子”。小云今天把这道香菜丸子带给大家，这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉，就是猪腰柳肉，用最传统的工艺制作，有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 300g
香菜 50g

辅料

油适量
盐适量
老姜适量
大白菜 适量
自制火锅底料 适量
白胡椒面 适量
豌豆豆粉 适量
蛋清适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜
2
香菜剁细，老姜剁成末
3
大白菜撕成片洗净沥干水分
4
肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
5
剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
6
半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
7
热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
8
再加入适量的清水烧开，调入适量的盐
9
水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
10
丸子挤入锅里
11
十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
12
起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
13
最后撒上一点香菜就可以上桌了

小贴士

1.瘦肉和肥肉的比例最好是7：3
2.给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在

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菜谱标签：川菜川菜香辣开胃煮

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