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香辣水煮肉

香辣水煮肉

�� 跟着活动的步伐真好，有糕点、有海鲜、有肉肉，还吃的营养，所以说在好豆玩无形中人的精神和肉体都长胖了，哈哈！
今天这道水煮肉真的大受好评呀，真的香辣下饭，不过可惜的是没有买到里脊肉、黄豆芽和干辣椒，就分别用了瘦肉、金针菇和小红椒代替，下面垫的白菜也好好吃，下饭一流的！(展开) ��

食材

主料

猪瘦肉 200g
金针菇 100g

辅料

白菜适量
姜 1块
蒜头 5个
花椒 1大勺
辣椒面 1大勺
小红椒 适量
鸡蛋清 1个
生粉 1勺
十三香 1勺
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好材料（没买到里脊肉只好用瘦肉）
2
瘦肉切片，尽量切薄点，我忘记冻一下了切的有点厚
3
瘦肉装碗中用鸡蛋清、生粉、生抽和十三香搅拌均匀腌制起来
4
金针菇洗好，白菜切大段
5
红椒切小段、蒜姜切片、葱和八角准备好
6
热锅温油，爆香葱姜蒜、辣椒和八角
7
放白菜煸炒一分钟
8
倒入高汤和金针菇，调盐入味
9
开锅后把白菜和金针菇捞起来，继续煮沸汤底
10
倒入腌好的瘦肉，稍微拨散后再次大火煮开锅即可装盘
11
锅中油烧热后放红辣椒、花椒面和花椒爆香
12
浇在肉片上即可，吃的时候我还喜欢放点香菜，喜欢那个味道

小贴士

肉片要提前腌一下入味，放蛋清让肉更嫩更滑口；
肉片不要煮太久以免老了，口感不好！

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菜谱标签：川菜川菜下饭菜午餐煮香辣

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