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腊肉炒香干

腊肉炒香干

�� 以前都只有在过年时腊肉，现在平常时间都能吃到了，前段时间朋友特地从湖南寄过来具有浓郁湘味气息的正宗湖南腊肉。它色泽色红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美。腊肉炒香干，是道非常经典湖南菜，不仅是家家必须的下饭菜，而且是湘菜餐馆必备的特色菜。(展开) ��

食材

主料

腊肉 150g
香干 6块
青辣椒 3个

辅料

油盐适量
姜蒜适量
小米椒 适量
生抽适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将腊肉放入开水洗干净；
2
放入锅中蒸上十分钟；
3
蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；
4
腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
5
翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
6
加入少许生抽和料酒；
7
再加入少许水煮上三分钟；
8
加入青椒一起翻炒；
9
青椒变色后最后加入盐等调料；
10
盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。

小贴士

1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；
2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。

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菜谱标签：湘菜家常菜春节湘菜炒白领

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