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辣炒金钱蛋

辣炒金钱蛋

�� 金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们金钱蛋
得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 6个

辅料

青椒 100g
红椒 50g
蒜瓣 8g
盐 2g
酱油 1ml
胡椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
青椒和红椒分别顶刀切圈。
2
蒜瓣切米。
3
鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。
4
切好的蛋片在盘中摆好待用。
5
锅内热油，把蛋片滑入油锅中。
6
煎到两面金黄倒出沥油待用。
7
洗锅重新热油，下入青红椒、蒜米加盐炒熟。
8
将煎好的蛋片倒入加酱油、胡椒粉炒均，淋少许油翻炒几下出锅。

小贴士

1、煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。
2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。
3、煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。今天我只煎了一面，呵呵，偷懒了。还可以更懒些，就是把鸡蛋一切两瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的时候均匀撒些盐。
4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了。

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菜谱标签：湘菜湘菜下酒菜

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