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沙姜清远鸡

沙姜清远鸡

�� 广东人特别喜欢吃鸡，尤其是白切清远鸡。我喜欢原只蒸鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌，隔水将鸡蒸至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。(展开) ��

食材

主料

清远鸡 750g

辅料

油适量
盐适量
沙姜适量
香菜适量
葱花适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
香菜葱清水浸泡，沙姜洗净刮皮剁成蓉。
2
香菜葱切小段放适量盐，锅烧热油倒入搅拌均匀。（也可以用生抽代替盐）
3
清远鸡一只，洗净斩下鸡爪。
4
用适量盐把鸡全身按摩一次。
5
鸡用盘子装好，鸡爪放至底，锅烧开水放人鸡隔水大火蒸25分钟。
6
用筷子扎一下鸡腿较厚部分，没有血水出就熟透了。
7
稍微放凉，斩件装上碟子。（装饰可以忽略）
8
白切清远鸡保持了鸡肉原有的营养和鲜香之味，有“清远第一菜”的美誉。

小贴士

火候视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，蒸25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。

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菜谱标签：粤菜粤菜家常菜原味晚餐蒸

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