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葱油白切鸡

葱油白切鸡

�� 葱油白切鸡是【学做家常菜】3月第2课学习的。平时家里有做白切鸡都是以隔水蒸的方法制作，今天跟导师学习以水煮开浸泡的方法制作，虽然有点麻烦，成品口感很好肉鲜嫩粘上酱汁太美味了!(展开) ��

食材

主料

清远鸡 1/2只

辅料

葱适量
生姜适量
独蒜 2粒
油适量
盐 1/2小勺
生抽 1匙
麻油适量
白糖 1/2小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
半边清远鸡洗干净去掉杂质
2
大锅水加生姜片煮开，放入半边鸡再次煮开加盖煮15分钟，关火浸18分钟。
3
捞出半边鸡放入凉开水中，换2次水至鸡肉冷透下来。
4
捞出半边鸡控干水份，均匀抹上芝麻油。
5
生姜、独蒜、葱白切成末，葱叶切成葱花。
6
将姜末、蒜末、葱末放入小盆中，用刀把搅几下。
7
锅中油烧至冒烟
8
浇入装有姜、蒜、葱末小盆中，淋入生抽、盐、白糖拌匀。
9
将半边鸡斩件摆入盘中
10
成品
11
成品
12
成品

小贴士

鸡煮的时间长短，看鸡的大小来定，我这半边鸡1斤多点，水开煮了15分钟，关火浸泡18分钟刚刚好，鸡肉不要煮太过熟，要不吃起来肉就不鲜嫩。

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菜谱标签：粤菜晚餐粤菜聚会葱香

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