�� 烧卖是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
如果实在对烧卖皮没把握，可以选择跟我一样，用饺子皮或者馄饨皮，擀得比原来稍薄些，也是一样可以用来做烧卖的。(展开) ��

主料

• 香菇 9朵
• 广式腊肠 50g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 鸡粉 适量
• 糯米 适量
• 馄饨皮 适量