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菠菜粉丝拌毛蛤蜊

菠菜粉丝拌毛蛤蜊

�� 超市中看到新鲜的毛蛤，正在容器中吐着红色的大舌头，于是开始慢慢蹲守。哪只露头就挑出哪只，往往，挑一只时，惊动了其它，迅速的缩回，再慢慢的张开，好不容易挑了一盘菜的份量。
我们当地，毛蛤蜊用的最多的吃法就是凉拌，或用菠菜，或用黄瓜，或用辣椒油，或用蒜碎，我加了细细的龙口粉丝，用辣椒油和菠菜做了一盘简单的凉拌菜。(展开) ��

食材

主料

毛蛤蜊 300g
菠菜 80g
粉丝 15g

辅料

辣椒油 1勺
盐适量
芝麻油 适量
米醋 2勺
味极鲜 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备毛蛤
2
毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。
3
锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。
4
菠菜用淡盐水泡半小时洗净。
5
入沸水锅中略焯。
6
捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。
7
粉丝入沸水中煮软捞出。
8
将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。
9
用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。
10
拌匀后倒入菜中。
11
拌匀后即可食用。

小贴士

1、毛蛤要挑开口吐舌头的，那样新鲜。
2、焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。
3、碗汁请根据个人口味调整用量。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜抗疲劳海鲜鲁菜凉菜拌

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