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榨菜肉丝锅巴

榨菜肉丝锅巴

�� 天下第一菜，噼噼吧吧地登场了。
自己用米饭做的锅巴晒干后就迫不及待的做了最简单的锅巴菜——榨菜肉丝锅巴。
锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！我还用了点青红椒来点缀，瞧上去也特别有食欲。
自制的米饭锅巴菜谱http://www.haodou.com/recipe/885371(展开) ��

食材

主料

锅巴 100g
猪肉丝 150g
榨菜 40g

辅料

油适量
盐适量
黑木耳 50g
青椒 30g
红椒 30g
小葱 5g
姜 5g
白砂糖 1g
胡椒粉 适量
淀粉适量
生抽 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好自制的米饭锅巴。菜谱链接http://www
2
将猪肉先切片再切丝。
3
肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
4
将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。
5
将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。
注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。
6
另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。
7
肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。
8
然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。
9
青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。
10
当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。
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小贴士

1.最好用菜籽油炸，因菜籽油抗高温。
2.家庭用小锅，可以少用些油。
3.一定是将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上，过早浇上，锅巴就泡软了。
4.榨菜一般咸，用盐要小心。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：徽菜徽菜咸香宴客菜炸

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