意大利香草面包佛卡夏

�� 佛卡夏是最具有代表性的意大利面包，是典型的意大利风格，在任何一家意大利烘焙店都能找到。
这款面包水分较大，烤制出来与免揉面包(http://www.haodou.com/recipe/418215)一样是多孔的，但是表面却不是硬壳，有点类似中国的发糕是软皮的。
在制作过程中用了大量的初榨橄榄油，还有迷迭香、大蒜、洋葱、西红柿干和橄榄，因此在烤制中，整个房间都会弥漫着芳香。我们趁热上桌，并配上香料油碟蘸食，面包色泽金黄，表皮香脆，内部松软有弹性，口味浓重，是典型的意大利风格，也比较适合中国人的口味。
我第一次接触到佛卡夏就深深地爱上了。
食用时可以配上洋葱汤http://www.haodou.com/recipe/365116
意大利浓汤http://www.haodou.com/recipe/460899
罗宋汤http://www.haodou.com/recipe/446388都是很棒的。
烤盘尺寸：长28cm，宽21，cm，高4cm
面团主材：面粉450克、酵母粉2克、盐1-2克、麦芽糖15g、温水300克
注：1.选用高粉、普通粉、或两渗和都可。
2.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替，这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色，也让面包吃起来更加有回味。
配料：橄榄20个、西红柿干20克、迷迭香一小撮、粗海盐1克
香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克。(展开) ��

食材

主料

面粉 450g
温水 300g

辅料

橄榄油 30g
精盐 2g
麦芽糖 15g
橄榄 20个
西红柿干 20g
大蒜 2瓣
迷迭香 1小撮
粗海盐 1g
酵母粉 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好西红柿干。关于西红柿干的制作可以参考http://www
2
还有黑橄榄，网上有购。
3
调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克。
4
面粉里加入2克酵母粉，1-2克盐。
5
倒入温水约300ml和15g麦芽糖。
6
启动面包机，和面程序结束前3-5分钟，加入橄榄圈（10个橄榄对半切））、切碎的西红柿干和“3”中“香料油汁”的三分之一。
7
这是面包机发好的面团。
注：可以常温下发酵3-4小时至2-3倍，或低温下过夜。
8
烤盘里抺上橄榄油。
9
将发好的面团倒入，其上抺上“3”中“香料油汁”的三分之一。注：还有三分之一留吃面包的时候蘸食。
10
用你的十指在面团上戳上无数的洞，并平铺整个烤盘。
11
然后蒙上保鲜膜，放倒温暖处二次发酵。
12
在发酵好的面坯上撒点迷迭香和粗海盐。
13
放上橄榄圈，你还可以放些洋葱丝，约20-30克。
注：这一过程可在二次发酵前进行。
14
预热烤箱200度，烤20分钟左右。
15
取出稍微散热后就可切块上桌享用。

小贴士

1.发面时盐不要放太多，因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐，吃的时候你还会蘸香料油，或喝汤等。
2.一次多调些香料油汁，一部分用在烤面包中；一部分用于蘸吃面包。
3.这种面包水分稍大，有点类似中国的发糕。
4.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替，这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色，也让面包吃起来更加有回味。
5.第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用你的十指在面团上戳上无数的洞，并平铺整个烤盘。
6.你还可以放些洋葱丝，约20-30克。
7.这款面包制作起来很简单，只要材料备好。迷迭香、橄榄和橄榄油网上都有，西红柿干的制作可以参考http://www.haodou.com/recipe/457592

来自品口 57830716 的作品

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