�� 喜欢吃猪肝都知道猪肝的营养价值很高，
肝脏是动物体内存储养料和解毒的一个重要器官，含有丰富的营养物质，具有很强的营养保健功能，是最理想的补血的佳品之一。
功效；可以补肝明目、养血、对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等病症有很好的疗效和保健作用。
网上说；由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。(展开) ��

主料

• 猪肝 500g
• 青红椒 4个

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 大葱 适量
• 大蒜 一头
• 八角 两个
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 玉米淀粉 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 3g
• 胡椒粉 3g
• 料酒 适量