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荠菜鱼丸粉丝汤

荠菜鱼丸粉丝汤

�� 自制的鱼丸，特别鲜美，粉丝也很爽滑，这粉丝不但柔韧耐煮，而且煮后晶莹剔透，看着特别有食欲。鱼丸汤里放点粉丝和荠菜，清新鲜美不油腻，连汤带水的特适合秋天。(展开) ��

食材

主料

草鱼 400g
粉丝 100g
荠菜 80g

辅料

猪油少许
盐适量
鸡蛋清 2个
淀粉少许
姜少许
料酒少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来，然后洗净。
2
把鱼肉去皮，然后把鱼肉上面红色部分用刀片下来，（那个红红的部分会比较腥，最好去掉。）
3
再把鱼切片。
4
然后把鱼片，姜丝一同放入破壁机内。
5
放入鸡蛋清。
6
破壁机启动，把鱼肉打成鱼茸状态。
7
放入少许水，盐用筷子顺时针方向搅拌，直至鱼肉上劲。继续放入少许淀粉，再搅拌。
8
试试看，鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了，如图即可。
9
准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸，乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。开小火，全部挤好后开大火煮开即可。
10
做好的鱼丸放入冷水中冷却一下，这样做出来的鱼丸特别Q弹。
11
粉丝放入冷水中提前浸泡半小时。
12
准备所需主料。
13
洗净的荠菜放入水里焯一下。
14
焯过水的荠菜切末备用。
15
锅中放入适量水，猪油。
16
放入粉丝。
17
煮开后放入鱼丸。
18
放入荠菜末。
19
煮开后放入少许盐即可出锅。

小贴士

荠菜和鱼丸非常鲜美，无需添加鸡精。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：儿童儿童增强免疫力家常菜汤滋阴润燥热菜

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