抹茶玫瑰花饼

�� 每年玫瑰花开的季节都会弄很多的食用玫瑰花，做成酱备用一年的。这个玫瑰花饼还是玫瑰花季节的时候做的，一直没发，现在发出来可以增加月饼的品种，没有鲜花啦，用玫瑰酱就行哦。用抹茶做皮，玫瑰花做馅。酥皮用的猪油，因为猪油的起酥效果好。用片状黄油其实更好些，但片状黄油有点难买。普通黄油起酥效果不好，皮吃起来蛮香的，但不够酥。亲们可以根据自己喜欢选择(展开) ��

食材

主料

玫瑰花 200g
白糖 160g
蜂蜜 10g
熟糯米粉 50g
盐 2g

辅料

抹茶水油皮 1份
抹茶油酥 1份

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先做油酥，因怕水油皮和油酥的配方弄混，特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比：猪油100克，面粉195克，抹茶粉5克。
2
把两种粉混合过筛，让其混合均匀
3
把混合好的粉和猪油一起混合揉搓
4
和成油酥面团
5
再和水油皮：具体配比：面粉345克，抹茶粉5克，猪油100克，开水150克。先用开水把猪油冲融化
6
猪油融化后晾凉至30度左右，把面粉和抹茶粉混合，放入
7
揉搓面团
8
把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉，想试试效果，两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少，喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克，再增加5克抹茶粉
9
饧好的面团就很柔润了，油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
10
用水油皮包裹油酥擀成长条状，从一头卷起来，这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次，那样不好擀，要全部剂子擀完一次，再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程，比较容易擀，也不易破酥
11
全部擀了3遍的剂子备用
12
把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里，加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花，以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用
13
腌了之后如果有水分就挤出来不要，否则馅太湿。然后放入白糖
14
揉搓至玫瑰花打蔫，倒入蜂蜜拌均匀，蜂蜜不能多，仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻，没有揉搓到完全没有身骨
15
最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦，生的糯米粉不行的！
16
拌均匀成为馅料
17
把玫瑰花馅分成15等份
18
饧好的皮对折再擀成圆形
19
包入一份馅料
20
包严实后压扁
21
烤箱上火165度，下火150度，烤25--30分钟
22
烤好的抹茶鲜花饼
23
因为鲜花揉搓的较轻，馅比较软，甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的，抹茶的也是值得尝试的哦