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芽菜青豆肉沫拌面

芽菜青豆肉沫拌面

�� 专门买来芽菜吃重庆小面呢，结果一懒再懒，也没正儿八经的做小面，都给炒肉沫吃掉了。
儿子自葱油面开始，喜欢上了吃拌面，今天的拌面，是葱油面的一个改头换面，炒菜的油是葱油，调料，是熬制拌葱油面的调料，就是加了肉和青豆，拌面还是一级好吃的。
我个人比较迷恋豆类，青毛豆每年秋季都会买回来，或煮或炒，百吃不厌，吃不完的剥了豆仁冻冰箱里，留着没有青豆的季节慢慢吃。
这次的青豆，是为了清理冰箱才拿出来吃的。还是去年秋季毛豆下来的时候，存放起来的。我是属老鼠的，只有手中有粮，心里底气才足，我家的冰箱，是个宝啊。十天半月不出门，可以好好吃喝没问题的。(展开) ��

食材

主料

猪肉 300g
青豆仁 200g
芽菜 50g

辅料

葱油适量
盐适量
复合酱料 适量
葱适量
青辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面条机自制圆面条，没有面条机的，可以自行购买圆面条。
2
准备制作青豆肉沫食材。
3
猪肉搅拌成揉碎，青辣椒切丝，葱切葱花。
4
炒锅加入葱油,没有葱油的，可以直接用食用油，油热，放入肉沫翻炒至变白。
5
加入青豆仁一起翻炒至青豆断生。
6
放入一袋碎米芽菜一起翻炒出香味。
7
加入酱料汁，我用的是制作葱油拌面熬制的料汁。是用生抽、蚝油、鱼露、复合酱油、葱油和白糖一起熬制的。
8
加入少许清水，煮至入味后，即可关火。
9
制作好的面条，放入锅中煮熟。
10
将煮熟的面放入碗中，浇上青豆肉沫，拌匀，即可食用。

小贴士

1.葱油的熬制是菜籽油、花椒、大茴一起熬出香味后，放入香葱炸酥，滤出渣滓后，取清油使用，此次制作，没有葱油的，可以直接用食用油炒料。
2.没有酱料的，可以直接加平时自家用的调料调制。

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菜谱标签：猪肉白领面食

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