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客家牛肉粉

客家牛肉粉

�� 福建的大街小巷，到处都有卖米粉的。上大学时最爱吃的就是这个，回到陕西再也没吃到那个味。经常只能回忆，实在按耐不住，在网上买了福建米粉。打电话给福建的朋友问了下做法，凭借自己的感觉，做了这碗想念已久的牛肉粉。就是这个熟悉的味道，吃到了感觉好幸福。(展开) ��

食材

主料

牛肉 450g
米粉 400g
生菜 20g

辅料

葱油 5ml
盐适量
当归 3g
党参 4g
枸杞 3g
葱段 5g
姜片 6g
料酒 7ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备一把干米粉，一个人的量大约120克左右（我自己的量）我总共做了4-5碗的量。
2
烧一锅开水，放置温热，浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软，这个时间至少2小时以上，冬季我是夜里睡觉前泡上，第二天做。
3
泡好的米粉备用。
4
准备好当归，党参切成小段，枸杞，姜片，葱段。
5
牛肉切成2厘米左右的小块。
6
牛肉块冷水下锅，放入葱段，姜片。
7
倒入料酒，小火烧开（去血水）。
8
烧开即可捞出牛肉块。
9
冲洗干净备用。
10
锅里倒入适量的水，倒入牛肉块。
11
放入姜片，枸杞，党参，当归。
12
盖上盖子，炖煮3小时以上（如果时间有限，可以用高压锅半小时左右）。
13
锅里烧开水，下入米粉煮2-3分钟左右，放入生菜叶。
14
立刻关火，生菜叶烫一下即可。
15
捞出煮好的米粉和生菜。
16
碗底放适量盐，米粉盛入碗里，浇上牛肉汤。
17
放1-2勺葱油（好吃全靠最后的葱油）。
18
搅拌均匀开吃。

小贴士

1.泡发米粉冬季可以提前一夜泡发，这种米粉比较粗，不会泡断。至少要泡2小时以上，比较好煮，如果泡的时间过短，煮的时候就要费时一些。
2.牛肉汤里的党参，当归适量放即可，中药材根据个人体质。
3.最后的好味道全靠那勺葱油提味，绝对不可少。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉小吃早餐煮白领

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