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香辣凉拌猪蹄

美丽大声说

香辣凉拌猪蹄

�� 猪蹄又叫猪脚、猪手，也叫蹄花。富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 1个
黑木耳 10克

辅料

香菜 2棵
小米椒 1个
香葱 2棵
红椒 1/4个
糖 1勺
米醋 2勺
蒸鱼豉油 1小勺
姜片适量
花椒适量
桂皮适量
精盐适量
香叶适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪蹄剁成两块（摊主给处理的）洗净，入冷水锅焯水
2
把焯好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加盖加阀大火上汽后，转中小火13分钟，自然泄气
3
香葱切段、小米椒切粒
4
香菜切段
5
黑木耳泡发洗净
6
木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉
7
红椒切象眼块
8
小碗内加入白糖、生抽
9
米醋、蒸鱼豉油、加入小米椒拌匀成碗汁
10
煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水浸泡20分种
11
然后去掉大骨切成大块
12
加入碗汁拌匀腌15分钟，最后拌入蔬菜即可食用
13
美颜、解馋

小贴士

1、猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
2、我的这种做法比较清爽，在最后一步锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上，味道也不错。
3、猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。如果是普通锅，建议煮40~50分钟。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄健脾开胃延缓衰老午餐

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