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猪蹄火腿炖冬笋

美丽大声说

猪蹄火腿炖冬笋

�� 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常食用能强身健体，美容养颜。火腿，中华传统美食，广泛运用与各式菜肴当中，能极大提升菜肴的鲜味。(展开) ��

食材

主料

冬笋 150g
金华火腿 150g
猪蹄 1000g

辅料

葱花适量
榨菜适量
大料适量
料酒适量
白酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪爪洗净，剁成小块
2
火腿洗净，把表面用刀刮一刮，去除脏物，切成厚片
3
锅中加入清水，入姜片、黄酒，把猪蹄焯一下，去除血水和异味，再放入火腿，进行第二遍焯水
4
把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中，加姜片，大料，白酒，煮熟
5
冬笋去衣，入开水锅中焯五分钟捞出
6
切成木梳片
7
等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟
8
汤碗底先放上葱花和榨菜
9
把汤盛入碗中，上面洒上香菜即可

小贴士

一、猪蹄最好焯水两遍，去除异味
二、火腿处理方式同上，用来去除多余的咸味
三、竹笋也要进行焯制，去除涩味

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄私房菜冬季

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