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青豆荷叶粉蒸肉

品口美食家

青豆荷叶粉蒸肉

�� 蒸菜一直是我最爱做，全家都爱吃的菜。特别是粉蒸的肉类那绝对是大受欢迎，因为蒸肉米粉是我自做的，除了大米，香料，花椒粒，我还加糯米，花生，黄豆，芝麻，炒得香香的磨成粗粉和上粗玉米粉。用来蒸粉蒸肉又香又不腻，再来点辣椒粉，油酥豆瓣酱那味儿更美！
前些天路过藕塘时摘了不少荷叶打算晒干泡水喝减肥。不料天天下雨，还真不好晒干。今天蒸粉蒸肉就用点荷叶来垫底取其清香。蒸肉时加了青豆在里面，不仅口味丰富，营养还加倍。(展开) ��

食材

主料

五花肉 400g
青豆 200g

辅料

料酒适量
红糖 10g
自制蒸肉米粉 150g
豆瓣酱 20g
油适量
鲜荷叶 1张
盐适量
鸡精适量
胡椒粉 3g
葱花适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所需食材：青豆，五花肉洗净。红糖用适量水融化。荷叶洗净。自制蒸肉米粉（大米，糯米各50g熟黄豆20g，熟花生20g,花椒粒5g，熟芝麻10g,小茴香，八角，山柰共10g,辣椒粉10g，粗玉米粉50g,先将大米，糯米，花椒粒，小茴香，山柰一起入锅小火炒至米粒微黄，起锅后和花生，黄豆，芝麻共同用料理机干磨成粗粉，再和入辣椒粉，玉米粉即可）
2
五花肉切厚薄均匀的片纳入碗。
3
将红糖水，料酒，胡椒面，蒸肉米粉，盐，鸡精红油豆瓣（豆瓣酱用适量油小火炒至酥香油红）放入肉片中抓拌均匀，腌10分钟。
4
再将青豆拌入腌好的肉片内。
5
高压锅倒入适量开水，放入蒸格，将荷叶垫在蒸格上。
6
放入拌好的青豆粉蒸肉。
7
盖好高压锅盖，中火蒸上气，转至小火蒸30分钟。
8
关火，等减压阀泄气后再揭开锅盖。
9
蒸好的青豆荷叶粉蒸肉移入盘中，撒上葱花，即可享用。

小贴士

1:蒸肉米粉一次可多做些，再次粉蒸五花肉，排骨，肥肠时都可用。
2：不喜食辣椒的可不用豆瓣酱，辣椒粉。
3；有小蒸笼更佳，一次性搞定，省了移入盘中的麻烦。
4：蒸好的肉移入盘中时，可稍微不烫手时，先将荷叶收拢捏住再用锅铲托住底部，快速的放入盘中即可。
5；用一般蒸锅也可，只是蒸的时间要加倍，高压锅省时省气。
6：此蒸肉调料里有豆瓣酱，放盐时请根据自家口味酌情考虑。

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菜谱标签：五花肉家常菜蒸香辣私房菜

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