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莴笋拌叉烧

品口美食家

莴笋拌叉烧

�� 挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的；如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。莴笋味道清新且略带苦味，简单的料理方法就能享受其新鲜滋味。脆脆的口感、绿绿的色泽加上适口的味道，莴笋口口都给你清新好滋味。(展开) ��

食材

主料

五花肉 250g
窝笋半根

辅料

油适量
盐适量
蒜蓉适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
蜂蜜适量
红萝卜 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
莴笋红萝卜洗净切条。
2
猪肉飞水，放盐蒜蓉料酒腌一会。
3
白糖慢火煮焦糖。这样煮出来的肉金黄色的，不需用任何色素。火候要控好哦。
4
放猪肉下锅，不停翻动两边煎。加入腌汁煮30分钟。
5
抹上蜜糖上碟放凉再切，热切肉会散开。
6
窝笋红萝卜斜刀切尖。
7
摆好盘边，我这个切得不够好。
8
蒜蓉爆香。
9
合并炒熟。
10
叉烧切好。

小贴士

叉烧是广东特色肉制品，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。我喜欢现做现吃，比平时多煮10分钟就好入味无需腌过夜。

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菜谱标签：五花肉下酒菜健脑益智快手菜聚会炒

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