�� 香菇炖腊肉是妈妈爱做的一道腊肉菜，那时候每到年过完了，家里都剩有腊肉、香菇，妈妈就把腊肉提前泡泡，香菇也是热水泡泡，妈妈特别干净，是打理家务的好手，所以把腊肉清洗的特别干净，又是用凉水泡泡，又是用热水清洗，香菇也是用热水泡，用凉水清洗很多遍，每次都把香菇清洗的成清水，直到现在我每次做香菇，也是学妈妈的清洗法，清洗很多遍。妈妈说干的香菇必须用热水泡很好久，才能把香菇泡开，因为干的香菇里面沾了很多灰尘、杂质，得先把蒂剪掉，需要清洗多遍，这样的香菇吃起来才鲜美可口。
香菇炖腊肉，热菜，咸鲜味型，汤汁浓香四溢，腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。
香菇富含蛋白质、碳水化合物、钙维生素、多种氨基酸等，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，常吃，可健体益智。(展开) ��

主料

• 干香菇 100g
• 腊肉 500g

辅料

• 姜 2g
• 盐 2g
• 生抽 4g