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索面汤

索面汤

�� 温州小吃众多，其中的索面汤，就是温州最具地方特色的点心之一。温州索面汤蕴含浓浓的民俗文化，如温州妇女坐月子时，常食鸡蛋素面汤。产妇产后一个月内，娘家、近亲都要送“月里羹”，其中索面是不可少的礼品。亲友来贺喜时，主人要请客人吃一碗索面汤，以分享添丁的喜悦。在碗中的索面上加香菇、肉丝、葱花、虾干、荷包蛋等，这样的索面汤不仅外形美观，色味俱全，而且透着一股清幽的农家酒香，让人忍不住一尝为先，大快朵颐。(展开) ��

食材

主料

索面 80g
姜 45g
猪肉 60g
鸭蛋 1个
干香菇 9个

辅料

菜籽油 适量
料酒适量
盐适量
红糖 1茶勺
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干香菇加水浸泡十分钟。
2
洗净沥干水分。
3
姜切碎末，肉切丝待用。
4
将鸭蛋磕入碗中。
5
热锅下油后将蛋液倒入锅中煎熟盛出。
6
热锅下油。
7
加放姜末煎至表面变色。
8
剩入碗中倒入料酒拌匀。
9
再热锅下油烧热后放入肉丝翻炒至变色。
10
加放香菇炒拌片刻。
11
加放盐调味。
12
加放料酒炒香。
13
加放酱油调味。
14
加入一小碗清水烧开。
15
另一锅起锅加水烧开后放入索面煮熟。
16
将香菇肉汤倒入碗内，加放料酒和红糖。
17
将面夹入碗中，再加放鸭蛋和香菇肉。
18
再淋上姜酒就可以食用啦。

小贴士

无

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菜谱标签：小吃小吃晚餐煮面食

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