准备食材：鸡蛋1个，温水（与蛋液等量）。

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。

将等量的温水加入蛋液中。
PS：温水的温度大概是40度左右，手摸着温热即可。

用筷子将蛋液和温水混合均匀。

将蛋液用筛网过滤一下，把过滤出来的蛋筋和泡沫去除。

反复过滤3遍，蛋液会变得特别顺滑细腻，也没有大的气泡了。

最后直接将蛋液过滤进蒸碗中即可。
PS：我用的蒸碗是宝宝平时用的玻璃制辅食碗，蒸好的蛋液比较好脱模。

最后把蛋液轻轻震动几下，去除里面的小气泡，用勺子将表面的浮沫去除。

先将蒸锅中的水烧开，等到蒸锅开始上汽之后，将蛋液放进蒸锅中，盖上透明的碗，蒸11分钟左右，把鸡蛋蒸熟。
PS：盖上一只碗可以防止蛋液在蒸的过程中进入过多的水蒸气，而且透明碗可以随时观察蛋液的状况，不容易蒸老。
蒸好鸡蛋之后，用手轻轻摇晃蒸碗，如果蛋液已经凝固，而且没有流动感的时候，就说明已经熟了。
蒸好的鸡蛋豆腐不要急着出锅，先焖一会，等到温度逐渐下降，再出锅，这样不会因为温度骤降而使表面变得不好看。

这样蒸好的鸡蛋豆腐用油纸垫着，轻轻脱模，再切成小块，淋上酱汁就可以开吃啦！

鲜嫩嫩的鸡蛋豆腐，如果配上芝麻酱，这样QQ嫩嫩，味浓却清爽的口感吃进嘴里，简直就是夏天最幸福的事了！