�� 梅干菜 是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。(展开) ��

主料

• 梅干菜 200g
• 五花肉 400g

辅料

• 老抽 适量
• 干红椒 适量
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 十三香 适量
• 白糖 适量