�� 梅干菜（又名霉干菜）是一道江南地区（特别是绍兴地区和金华地区）及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜烧肉等又是其经典的菜式。
梅干菜烧肉，梅干菜扣肉等又是其经典的菜式。做为主食的梅干菜肉包，同样的也非常的受欢迎。个人感觉经过炒制的内馅，梅干菜和肉的味道充分融合，会让包子更美味，在炒制的过程中，可以加入适量水慢慢卤，收汁时不要收的太干，适量的汁水，会让包子内馅更好吃。同时用这个内馅拌饭，拌面都同样美味。(展开) ��

主料

• 猪肉末 300g
• 梅干菜 150g
• 中筋面粉 250g
• 水 130g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 酵母 3g
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量