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蹄膀莴笋煲

蹄膀莴笋煲

�� 由于近期腌咸货、灌香肠的人较多，故而猪肉的需求量也急剧上升；同时猪肉及猪附件的价格也随之，略有下降。哈哈，我们荤食者的福音啊，正好可以利用此机会多买点，解谗了。
上周做了回“牛蒡炖蹄膀”，很受老公欢迎，这不，休息时又去买了一只蹄膀，是莴笋一起炖的，也非常好吃~~~(展开) ��

食材

主料

蹄膀 1只
莴笋 2根

辅料

色拉油 适量
食盐 2小勺
葱姜少许
八角少许
桂皮少许
料酒少许
老抽适量
冰糖适量
味精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蹄膀冷水下锅焯水，加盖大火
2
滚开后，立即关火，闷5分钟后，捞出清洗干净
3
将洗净后的蹄膀、葱姜、清水放入锅中，加盖大火炖制
4
滚开后，转小火，继续炖20分钟左右，大约为7成熟
5
稍凉后，捞出蹄膀
6
先将蹄膀骨肉分离，后将肉切小块备用，骨头继续入汤锅
7
莴笋削皮洗净后，切滚刀块备用
8
炒锅烧热，倒油煸香：葱、姜、八角和桂皮
9
倒入蹄膀块
10
翻炒均匀后，滴少许料酒
11
倒入适量老抽
12
翻炒均匀，使之全部上色
13
倒入莴笋
14
撒适量冰糖和热水，加盖大火
15
滚开后，加入2小勺盐，转中小火，再炖5分钟
16
卤汁差多时，放少许胡萝卜和味精，炒匀后关火即可

小贴士

1、蹄膀：焯水时需冷水下锅，滚开立即关火，闷5分钟后，再捞出清洗
2、因为要二次红烧，所以炖煮时，只需7成熟，即可

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：莴笋健脑益智增强免疫力煲私房菜美白

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