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拨鱼子汤饭

拨鱼子汤饭

�� 在我们新疆有一种象“面鱼”的饭，它叫“拨（音：bo）鱼子”。拨鱼子是新疆人从“面糊糊”中得到启示而研发出来的。新疆出名的“拨鱼子”制作方法是将面粉加盐、水，用筷子搅拌，和成较软的面团。搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，蘸水，把面拨到滚烫的开水锅里，面在开水锅里上下翻滚，两头呈鱼肚形条，因此，称作“拨鱼子”。
拨鱼子面可以做成拨鱼子汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错，很劲道！(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
西红柿 2个
小白菜 1把

辅料

油适量
盐 2茶匙
生姜粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
鸡精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
碗里加面粉、一茶匙盐、适量水，用筷子搅拌成较软的面团；
2
小白菜洗干净，切成段；
3
西红柿洗干净去皮，切成小块；
4
热锅热油，放入小葱炒香，再下西红柿，撒盐，花椒粉，生姜粉，西红柿炒出汁后，锅里加3碗水；
5
水烧开后，把搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入水锅里；
6
拨完的拨鱼子面；
7
加小白菜，撒鸡精。

小贴士

碗里加面粉、一茶匙盐、适量水，用筷子搅拌成较软的面团；
水烧开后，把搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入水锅里。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿拨鱼子汤饭

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