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木瓜桂花小汤圆
吃“汤圆”是元宵节的一项重要习俗。汤圆,又名“汤团”、“元宵”。吃汤圆的风俗始于宋代,当时的汤圆称“浮圆子”,亦称“汤圆子”、“ 乳糖圆子”、“汤丸”、“汤团”,生意人则美其名日:“元宝”。宋元元初时,汤圆已成为元宵节的应节食品,所以人们又称它为“元宵”。如今,北方叫元宵,南方称汤圆。元宵依馅论,分有馅和无馅两种,有馅元宵又有咸、甜、荤、素之分;按制作方法分,有手中搓制、元宵机制和竹匾水滚等诸种;,今天就做个简单的小圆子,不用包馅,与木瓜一起搭配,吃起来非常清爽不油腻,既有木瓜的温婉又有桂花的清香,非常好吃,特别适合节后调整舒缓肠胃功能阶段食用。

食材

主料
辅料
  • 水磨糯米粉 50g
  • 冰糖 35g
  • 糖桂花 适量
  • 绿豆淀粉 9g
  • 360g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 木瓜桂花小汤圆步骤1
    1
    所有材料称量好,木瓜去皮刮瓤后顺切成1cm的片,木瓜入开水锅蒸10分钟后取出,将盘中的水倒掉不要。
  • 木瓜桂花小汤圆步骤2
    2
    在蒸木瓜的时候,可做以下工作:
    将50克糯米粉放微波炉加热20秒,用45克左右的温水将其和成软硬适中的面团
  • 木瓜桂花小汤圆步骤3
    3
    揉匀后搓成筷子头粗细的面条
  • 木瓜桂花小汤圆步骤4
    4
    切成大小一致的小颗粒
  • 木瓜桂花小汤圆步骤5
    5
    略撒一点点糯米粉将切好的小颗粒滚成小圆子
  • 木瓜桂花小汤圆步骤6
    6
    烧锅放入280克清水,35克冰糖放炉子上烧开至糖化
  • 木瓜桂花小汤圆步骤7
    7
    将小圆子放入,用勺子顺边搅起
  • 木瓜桂花小汤圆步骤8
    8
    9克淀粉加35克水搅匀,开锅圆子浮起时再煮一分钟后
  • 木瓜桂花小汤圆步骤9
    9
    将淀粉加入快速搅拌
  • 木瓜桂花小汤圆步骤10
    10
    加入糖桂花搅匀即可离火
  • 木瓜桂花小汤圆步骤11
    11
    浇在蒸好的木瓜上面即成,趁热开吃吧,热食口味最佳!

小贴士

冰糖的用量依个人喜好而定,淀粉的用量因品种的不同或增或减,可分次加入,稠稀度自己掌握。
来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:木瓜 汤 粥 蒸 元宵节 汤圆 甜

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