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银耳木瓜肘骨汤

爱吃鱼的猫

银耳木瓜肘骨汤

�� 这是一道入口甘甜清润，应时令的汤水。其中有个汤料是新鲜的银耳，所以有汤料的投放上，不能按银耳干品的制法来处理。只在出汤前一小时，才将银耳投入成汤。(展开) ��

食材

主料

新鲜银耳 200g
木瓜 300g
肘骨 150g

辅料

油适量
盐适量
冰糖 5g
鸡精 3g
浓缩鸡汁 2g
料酒 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好汤料。
2
将肘骨氽水处理。处理办法请参考：话题《粤式炖汤之秘》http://group
3
将银耳的黄色根蒂切除，掰开成四瓣；木瓜刨皮切成条状，再连刀横切成麻将块。
4
在炖盅内放入盐、鸡精、冰糖、浓缩鸡汁和料酒。
5
将氽水后的肘骨、木瓜放入炖盅内。
6
往炖盅内加注入1
7
再在电炖锅中加入适量的开水。
8
用炖汤档，熬制时间设定是4小时。
9
将炖制到第3小时时，加入银耳，再炖制1小时，即可出锅。
10
出锅装碗，稍加整理，即成。

小贴士

新鲜银耳不可炖制过久，以免营养成分损失及让汤水的口感发粘。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤增强免疫力家常菜汤滋阴润燥

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