淮山玉米瘦肉粥

�� 【学做家常菜】11月第4课是煮粥，我家小航还小天天最少有一次粥，以前我都是把材料准备好后全部一起下锅煮好就开吃，认真看了天山可可的教程才知道，要煮出好喝的粥也是有很多要注意的小秘诀!学到了可可的几个小秘诀后，不怕煮不出一锅好喝的粥！(展开) ��

食材

主料

瘦肉 200g
大米 100g
小米 50g

辅料

香油适量
盐适量
葱适量
姜适量
淮山 1节
玉米 1根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大米和小米提前浸泡半小时，
2
泡好的大米和切成块的淮山放入锅中，放四倍的开水煮
3
放姜片
4
放玉米粒和瘦肉,煮开后去沫沫
5
边煮边搅拌
6
出锅放香油、盐、葱搅拌匀即可

小贴士

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：一、熬起粥来节省时间；二、搅动时会顺着一个方向转；三、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：我们一般都是凉水煮粥，而真正的粥店里用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、搅拌：原来我们煮粥之所以不停搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了凉水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
4、加油：煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时点入几植物油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。特别是豆类不好煮熟，可以提前煮好，在加入粥里一起煮

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：小米粥早餐煮