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香酥黄花鱼

香酥黄花鱼

�� 酥脆的小黄花鱼是我家餐桌上很受欢迎的一道下饭菜，技能下酒又能就饭。
每年的冬季都会买很多新鲜的黄花鱼放入冰箱密封保存，时不时的就来一盘。(展开) ��

食材

主料

小黄花鱼 8条
面粉 80g

辅料

玉米油 200g
五香粉 适量
胡椒粉 半匙
生抽 3匙
料酒 2匙
盐 3g
葱 1段
姜 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小黄花鱼去掉麟，去掉内脏清洗干净。
2
倒入料酒，生抽，放入五香粉，盐，拌匀。
3
葱，姜切末。
4
放入葱，姜末。
5
拌匀。
6
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制4个小时，中途多次取出翻面。
7
取出腌制好的黄花鱼，用纸吸掉表面的水分。
8
均匀的裹上一层面粉。
9
玉米油烧6成热，放入黄花鱼中小火煎。
10
多次翻面两侧煎至黄色，取出重新加热油温。
11
重新放入煎至金黄色，快速捞出，以免过火。
12
捞出控油。
13
表面撒上胡椒粉，放置温热即可食用。

小贴士

黄花鱼处理好后放冰箱冷藏入味，至少2个小时，不然不入味。
我是利用半炸半煎的方式，这样省油。
复炸一次更酥脆，又能逼出多余油脂。
胡椒粉根据口味随意添加。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：午餐下酒菜五香午餐煎

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