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洋葱炒鱼肚

洋葱炒鱼肚

�� “查了百度，都是说鱼肚就是鱼泡、鱼鳔，是同一种东西的不同叫法。不过在长乐鱼肚和鱼泡是不同的两种东西，鱼泡是鱼的沉浮器官，鱼肚是鱼肠，鱼的消化器官。”
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食材

主料

鱼肚 500g
洋葱 1个

辅料

生姜一块
葱几根
青红椒 几个
蒜头 2瓣
小米辣 1个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以快速解冻。这一包25元。
2
2鱼肚有点像小猪肚，里面很多脏东西，用剪刀剪开，清洗干净。
3
3鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐。
4
4再倒一点面粉，用手多抓几遍，再冲洗干净。
5
5第二次再倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。
6
6第三次直接用清水洗，这时候已经洗的很干净了。
7
7把鱼肚捞出来，沥干水分。
8
8锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结。
9
9水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开就可以关火，差不多2分钟。鱼肚焯水时间不宜太久，会影响口感。
10
10把鱼肚捞出来，控干水分。
11
11准备食材。鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。
12
12起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
13
13倒入洋葱，翻炒均匀。
14
14倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。
15
15加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。
16
16倒入鱼肚，翻炒1分钟。
17
17加1勺蚝油，翻炒均匀。
18
18加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
19
19成品。香辣爽脆，非常下饭。

小贴士

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