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黄瓜炒虾仁&炸虾头

黄瓜炒虾仁&炸虾头

�� “夏天最爱吃的肉类就是鱼虾了，高蛋白，少脂肪，烹饪快，味鲜美。家里常备几斤虾，不想出屋就打开冰箱随手抠几只，随手一炒就是美味，就比如今天的这道黄瓜炒虾仁，清香脆嫩，连边角料的虾头都是开胃小菜。”
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食材

主料

大虾 1盘
黄瓜 1根
红甜椒 半个

辅料

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1大虾冲洗干净。
2
2虾仁脱壳，虾头中的内脏挤出，清洗干净。
3
3虾仁腹部和背部用刀尖划开，挑去虾线，用凉水淘洗2遍。
4
4虾头中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少许盐，拌匀。
5
5虾仁中放1小勺玉米淀粉，抓匀上浆。
6
6红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净。
7
7红甜椒去蒂去籽切小块；黄瓜纵剖几条，去掉黄瓜芯，切小块；小葱切末。
8
8炒锅中多倒点儿油，中火加热，手离油约10公分高时能感到很强的热气时，放一个虾头入锅，边缘能立马儿起小泡说明油温够了；将其它的虾头依次入锅，待定型后用铲子轻轻拨动。
9
9火力由中火转中小火，待全部虾头都浅焦黄时，盛出，稍晾凉可食用。
10
10锅中留底油，将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟，变色盛出。
11
11铲子是镂空的，所以多余的油留在锅里了，无需额外倒油，将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒。
12
12待虾仁微微卷曲，沿锅淋少许料酒去腥。
13
13倒入黄瓜和红甜椒，撒适量盐、生抽，翻炒均匀出锅。
14
14黄瓜炒虾仁&炸虾头，清香脆嫩爽口！

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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