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镜面蔓越莓慕斯蛋糕

镜面蔓越莓慕斯蛋糕

�� “蔓越莓冻鲜果，打成果泥来做个蔓越莓的慕斯，
口味极酸的蔓越莓鲜果非一般人能消受，
加很多糖，最终成为酸酸甜甜的蔓越莓慕斯，
最简单的装饰就是加个镜面，
蔓越莓的红，也足以夺人眼目。”
(展开) ��

食材

主料

6寸戚风蛋糕 2片
蔓越莓果泥 125克
动物性鲜奶油 200克
吉利丁片 12克
白糖 75克
凉开水 25毫升

辅料

蔓越莓果泥 30克
凉开水 120克
细砂糖 30克
吉利丁片 5克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1慕斯：6寸戚风蛋糕片2片，蔓越莓果泥125克，动物性鲜奶油200克，吉利丁片12克，白糖75克，冷开水25ML。
2
26寸戚风切片剪边，去掉蛋糕屑。
3
3吉利丁片用冷开水泡软备用。
4
4蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
5
5将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
6
6鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
7
7将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
8
8成均匀慕斯液。
9
9将剪边的蛋糕片放在蛋糕模中。
10
10倒入一层慕斯液，没过蛋糕。
11
11再将另一片蛋糕片盖上。
12
12倒入剩余慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
13
13镜面：蔓越莓果泥30克，凉开水120克，细砂糖30克，吉利丁片5克。装饰：糖珠适量。
14
14将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
15
15果泥与凉开水混合。
16
16再过滤掉果渣，得到澄清的液体。
17
17再将液体与细砂糖一起倒入锅中，小火加热，搅拌至溶化。
18
18离火，放入吉利丁片充分搅拌至完全融化。
19
19取出凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液倒在表面。
20
20放入冰箱冷藏5分钟左右，表面略微凝固，取出。摆放上糖珠，继续放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。
21
21取出，用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。
22
22小心移到蛋糕垫板上。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶

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