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镜面蔓越莓慕斯蛋糕
“蔓越莓冻鲜果,打成果泥来做个蔓越莓的慕斯,
口味极酸的蔓越莓鲜果非一般人能消受,
加很多糖,最终成为酸酸甜甜的蔓越莓慕斯,
最简单的装饰就是加个镜面,
蔓越莓的红,也足以夺人眼目。”

食材

主料
  • 6寸戚风蛋糕 2片
  • 蔓越莓果泥 125克
  • 动物性鲜奶油 200克
  • 吉利丁片 12克
  • 白糖 75克
  • 凉开水 25毫升
辅料
  • 蔓越莓果泥 30克
  • 凉开水 120克
  • 细砂糖 30克
  • 吉利丁片 5克
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤1
    1
    1慕斯:6寸戚风蛋糕片2片,蔓越莓果泥125克,动物性鲜奶油200克,吉利丁片12克,白糖75克,冷开水25ML。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤2
    2
    26寸戚风切片剪边,去掉蛋糕屑。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤3
    3
    3吉利丁片用冷开水泡软备用。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤4
    4
    4蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤5
    5
    5将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤6
    6
    6鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤7
    7
    7将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤8
    8
    8成均匀慕斯液。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤9
    9
    9将剪边的蛋糕片放在蛋糕模中。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤10
    10
    10倒入一层慕斯液,没过蛋糕。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤11
    11
    11再将另一片蛋糕片盖上。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤12
    12
    12倒入剩余慕斯液,抹平表面,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤13
    13
    13镜面:蔓越莓果泥30克,凉开水120克,细砂糖30克,吉利丁片5克。装饰:糖珠适量。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤14
    14
    14将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤15
    15
    15果泥与凉开水混合。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤16
    16
    16再过滤掉果渣,得到澄清的液体。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤17
    17
    17再将液体与细砂糖一起倒入锅中,小火加热,搅拌至溶化。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤18
    18
    18离火,放入吉利丁片充分搅拌至完全融化。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤19
    19
    19取出凝固好的慕斯蛋糕,将镜面液倒在表面。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤20
    20
    20放入冰箱冷藏5分钟左右,表面略微凝固,取出。摆放上糖珠,继续放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤21
    21
    21取出,用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。
  • 镜面蔓越莓慕斯蛋糕步骤22
    22
    22小心移到蛋糕垫板上。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

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