如何挑选豆泡优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的豆泡油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。 优质的豆泡用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。豆泡的储存方法豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。豆泡的食用禁忌豆泡相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。豆泡的烹饪小窍门豆泡易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。 炸制豆泡，火要大，这样才会里嫩外酥。