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蛋糕卷

蛋糕卷

�� 这个也叫小四卷，方子中的材料都是4好记，做出来也不错(展开) ��

食材

主料

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蛋白蛋黄分离，在无油无水的容器里
2
蛋黄中加白糖搅拌均匀
3
倒入玉米油搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
倒入过筛低筋面粉
6
Z字搅拌，搅拌到无面粉颗粒，
7
蛋白加2滴白醋，打发出鱼眼泡加三分之一白糖，继续打发，打到细泡加三分之一白糖，继续打发，打到出纹路加剩下三分之一白糖，继续打发，打到有尖尖得勾就可以了了，看到细腻的蛋白霜了
8
三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
9
在倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
10
倒入烤盘中，轻轻震两次，震出大气泡，想要表面平整，可以用刮板刮平
11
放入烤箱140度30分钟，再升温到150度30分钟，途中观察颜色，上色用锡纸铺在上面，动作要快
12
烤好的蛋糕震两下，震出热气，倒扣在铺了油纸的烤网上，撕去油纸
13
温热的时候，切去四边，卷的两边斜切
14
蛋糕两面都铺上油纸，借助擀面杖卷，卷实一些
15
卷好了
16
油纸两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时，我就冷藏了10分钟拿出来吃了
17
完美

小贴士

1蛋白打到有尖尖的弯勾就可以了了
2蛋白和蛋黄翻拌的时候切记不要划圈，否则容易消泡

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕蛋糕

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