菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 法式马卡龙

法式马卡龙

法式马卡龙

�� 马卡龙，一款好吃的小甜点，但是成功率很低，又因为它的制作成本非常高，所以让很多新手止步，其实法式的马卡龙做法很简单，不需要熬糖水，制作步骤也少了很多，每一步都按要求来做，还是可以成功的。(展开) ��

食材

主料

杏仁粉 45g
糖粉 45g
鸡蛋清 42g
白糖 42g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用
2
蛋清和白糖准备好
3
白糖分三次倒入蛋清中打发，打发至如图硬性发泡状态
4
取三分之一蛋白放入混合好的杏仁粉中，用硅胶刀翻拌
5
之后把翻拌好的混合面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌，直到翻拌成面糊从高处可以成丝带一样飘落为止，注意手法不要使蛋白消泡
6
翻拌好的面糊，分开加入食用色素，调匀
7
然后装入裱花袋，裱花袋剪一个小口
8
挤到铺了油纸的烤盘上，然后进行晾皮，一个小时左右，直到结了一层硬壳不沾手为止，这也是马卡龙在烘烤的时候能否出现裙边的关键
9
晾好的马卡龙放入预热的烤箱135度烤15分钟左右，烤好的马卡龙大小配对好
10
接下来做夹馅，淡奶油倒入盆中，放到火上煮沸
11
将煮好的淡奶油倒入巧克力中，做成甘纳许
12
装入裱花袋
13
然后挤到饼干上
14
美味的马卡龙就做好了

小贴士

马卡龙做好要晾皮，这样可以烤出更漂亮的裙边，要放到通风的地方，大概晾一个小时左右，直到表皮出现一层硬壳，用手摸不沾手为止

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干下午茶烘焙烤烤箱饼干

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册