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小猫爪棉花糖

小猫爪棉花糖

�� 看似复杂的棉花糖，制作起来感觉还是挺简单的，不用开烤箱，一个蛋清的量就可以做好多的小猫爪，就是要掌握好蛋白的状态千万别打过了，软点好塑形。(展开) ��

食材

主料

蛋清 1个
麦芽糖 40g

辅料

清水 25g
白糖 25g
吉利丁 5g
玉米淀粉 100g
柠檬汁 几滴
红色素 1滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有准备材料
吉利丁片用剪刀剪小块，吉利丁片放进碗里加入适量清水泡软
2
玉米淀粉倒入烤盘了入烤箱烤熟（5-8分钟的样子自己掌握）
3
连模里放上纸膜放入熟的淀粉
4
用鸡蛋印出深凹痕，备用
5
蛋清加入柠檬汁几滴
6
打发至出现粗泡，然后加入白糖5克，打发至硬性发泡
7
奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g小火边煮边搅拌
8
煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火
9
趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀
10
将混合溶液加入到蛋白霜里
11
用打蛋器打发至粘稠状态，出现纹路拉出个大弯沟即可
12
取一部分棉花糖糊倒进裱花袋里，用牙签沾一点红色素放入
13
用手隔袋揉匀
14
余下的棉花糖糊全部装入裱花袋白色，棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里
然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案
15
全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时
16
吃的时候，将表面的玉米淀粉拍掉即可。

小贴士

1、煮糖浆时最好选择不粘锅
2、粟粉也可炒熟或者用微波炉叮熟
3、棉花糖浆装入袋后要尽快挤出，时间过长会变干不好塑形
4、若没有温度计，就观察泡泡状态，泡泡出现的比较大而且持续一分钟即可。最好是用电陶炉之类的不见明火的炉子，否则边上容易糊
5、温度要降至80度左右再加入吉利丁片，温度过高会影响凝固

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：糖果儿童煮糖果香甜

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